Аналитика - Статьи

КОНФЕТНЫЙ ВОПРОС или для чего нужна классификация конфет разработчикам упаковки?


С.М.Томасов, директор ООО "Основание-2"



Продолжительное время работы на рынке пластиковой упаковки для кондитерских изделий, в том числе коррексов для конфет, убеждает нас в том, что проблемы, находящиеся на стыке двух направлений работ, таких как производство кондитерских изделий и разработка упаковки для них, так и не решены. Для иллюстрации данного заявления можно, например, рассмотреть процедуру выдачи технического задания на разработку коррекса. Данная процедура в общем случае сводится к тому, что сообщаются параметры коробки и высылаются образцы конфет. Однако этого явно недостаточно для того, чтобы создать адаптированную под продукт упаковку. Необходимо полное описание продукта и логистических операций, которым конфеты будут подвергаться в данном случае.


Под логистическими операциями понимается транспортирование конфет на определенное расстояние, перемещение на складах, транспортирование конфет конечным потребителем и т.п. Другими словами, нужна входная информация для того, чтобы приступить к проектированию и конструированию упаковки. На сегодня данная информация либо неполная, либо отсутствует вовсе. Разработчик кондитерского изделия, прежде всего, должен самостоятельно выработать требования к упаковке. Это связано с потребностью клиента доставить первоначально заложенное в конфетах качество до конечного потребителя. Если такая потребность все же существует, то клиент просто обязан выдвинуть четко сформулированные требования к упаковке. Например, для разработчика коррексов представляет интерес следующая информация:

– каковы геометрические параметры продукта;

– предполагается ли отклонения геометрических параметров конфет в партии;

– возможны ли отклонения геометрических параметров продукта в течение года;

– каковы физико-механические свойства продукта;

– какие нагрузки способен выдерживать продукт без потери качества;

– обладает ли продукт способностью к истиранию;

– предполагается ли наличие в коробке с конфетами свободного пространства и как оно повлияет на истирание продукта во время транспортировки;

– на какое расстояние предполагается транспортировать изделие;

– каким видом транспорта предполагается доставлять продукт потребителю;

– каким виброударным нагрузкам подвергнется продукт в процессе этих операций;

– сколько ударов должна выдержать проектируемая упаковка;

– сколько виброударных нагружений, с какой амплитудой и ускорением должна выдерживать упаковка;

– как предполагается хранить изделие на складах.

Перечень вопросов можно продолжать. Однако ответы на эти вопросы получить невозможно. Ответы на них разработчик коррексов должен угадать. Поэтому коррексы в основном проектируются на основе догадок, что же на самом деле нужно клиенту? Кто угадал, тот все равно проиграл. Объясню почему. Проблемы возникают в процессе эксплуатации коррексов. В виду того, что первый этап работы, связанный с адаптацией продукта к упаковке и логистическим операциям, решен слабо, а реальные проблемы при эксплуатации упаковки возникают, необходимо решать проблему управления логистическими процессами и осуществлять контроль за ними.

На практике контроль за этими процессами осуществляется на основе так называемого эталонного образца. Предполагается, что поставляемая продукция должна полностью ему соответствовать. Таким образом, путем сравнения оценивается качество поставляемой продукции. При этом в качестве основного инструмента используется органолептический метод. Это означает, что оценка качества продукции целиком зависит от состояния здоровья контролера. Здесь поставщик коррексов сталкивается с проблемой, которую можно обозначить как «Нам кажется, что…».

Например:

«Нам кажется, что цвет коррекса изменился».

«Нам кажется, что он стал хуже блестеть».

«Нам кажется, что коррекс стал менее прочным».

«Нам кажется, что размеры коррекса изменились» и т.д.

Если бы это были просто недоразумения, то их можно было бы решить в рабочем порядке. Однако решение данных задач имеет стратегическое значение. Прежде всего, речь идет о размытых представлениях проблемы «цена-качество». Поскольку представления о качестве носят субъективный характер, то единственным объективным показателем становится цена. И для тех, кто занимается стратегией, на первое место выходят проблемы ценовых войн, жесткость которых пока ослабляется ростом рынка. Тем не менее, результатом ценовых войн является то, что, судя по аналитическим данным, рентабельность упаковочной отрасли за несколько последних лет стала ниже в два раза. Привлекательность отрасли при таких показателях падает, а конкурентная борьба существующих участников рынка обостряется.

Основным катализатором ценовых войн как раз и является неопределенность в проблемах качества. В процессе реальных переговоров клиент, лишенный объективных критериев сравнения, проблему качества просто игнорирует, подчеркивая, что главным критерием является цена, а особенно, цена конкурентов поставщика, которая, естественно, намного ниже. Если учесть то, что в рынке упаковки сегодня присутствует глубокий информационный вакуум, то простые, казалось бы, недоразумения для поставщиков упаковки становятся серьезной угрозой. Например, существует ли на рынке официальная и объективная информация о таком показателе как среднерыночная цена на коррексы или это является тайной?

Кроме того, в ведущих российских журналах, специализирующихся на упаковке, практически отсутствуют статьи, посвященные научно-техническим проблемам жесткой пластиковой упаковки для пищевой промышленности. Как правило, в этой области можно обнаружить статьи в основном пропагандистского или рекламного толка. Этот момент особенно важен, поскольку именно отсутствие достоверной информации и стандартов на упаковку позволяет получить клиентам власть над поставщиками. С точки зрения стратегии, существует достаточно большое количество способов, как уравновесить позиции поставщика и закупщика, но данную проблему необходимо решать, прежде всего, начиная с проблемы качества.

Решение проблемы качества предполагает, по крайней мере, выявление существенных функциональных признаков упаковки, которые должны иметь параметры, а параметры в свою очередь должны быть нормированы, т.е. иметь численное значение. Далее путем сравнения цифр делается вывод о качестве. На сегодня, в сфере жесткой пластиковой упаковки, например, коррексов, существуют только предпосылки по созданию стандартов в области качества. Дело в том, что прежде, чем разрабатывать стандарты, необходимо разобраться с описанием самих коррексов, а также конфет, которые будут в них упакованы. Однако прежде чем описывать конфеты и упаковку для них, необходимо разработать понятийный аппарат, который на сегодня отсутствует. После создания понятийного аппарата потребуется каким-то образом классифицировать конфеты, с точки зрения адаптации под упаковку, а также провести классификацию коррексов. На этом этапе, безусловно, необходимо выработать критерии, по которым можно было бы сравнивать коррексы. Только тогда клиент сможет проводить сравнительный анализ и только тогда можно аргументированно и объективно решать проблему «цена-качество».

Для того чтобы начать процесс стандартизации, необходимо достичь того, чтобы описание конфет и коррексов, а также понятийный аппарат для описания были бы общепринятыми. Для этого необходимо, во-первых, чтобы кто-то из участников рынка формализовал, т.е. изложил бы на бумаге свои представления по этому вопросу. Далее было бы неплохо, если бы эти материалы подверглись критическому анализу как со стороны клиентов, так и со стороны конкурентов. Однако может случиться так, что каждая из фирм поставщиков разработает свой понятийный аппарат для описания конфет и коррексов и не примет участия в обсуждении, тогда ситуация усложнится, поскольку каждая фирма будет пропагандировать свой подход, выбирать то, какого подхода придерживаться будет клиент.

Тем не менее, компания «Основание-2» разработала свою версию описания конфет, коррексов и в ближайшее время представит их на суд широкой публики. Таким образом, сделаны первые шаги в направлении создания стандартов.


С.М.Томасов, директор ООО "Основание-2"

2005-02-01


5 последних отзывов (Всего: 3)

  • 2015-09-17 Geraldtup
    3qpaвсmвyйте! Вac uнтересуюm базы дaнных нoвых клиентoв?
  • 2014-04-28 Jordy
    Woah nelly, how about them apsple!
  • 2012-10-18 Cundiel
    You get a lot of respect from me for writing these helpful aritcels.


  • показать все отзывы


    Ваш отзыв:

    Ваше имя:

    Ваш e-mail:

    Ваш отзыв:

    Наверх | Карта сайта

    Copyright © ООО "Основание-2" 2003
    614113, Пермь, ул. Ласьвинская 98, тел. (342) 250-20-25